同时丰富配菜

2021-02-04 18:57

此外,2017年,今麦郎方便面业务实现20%的增长,其中低端产品增长约6%,中高端方便面增长30%以上。

但实际情况并非如此。过去,方便面长期在5元以下价格区间徘徊,整个行业陷入激烈的低价竞争。如今在5元到6元的区间里竞争比较集中。“抓住消费升级的时机,改善产品结构,提升行业价值,全行业开始向健康与营养转型。”中国食品科学技术学会副理事长邵薇认为,这是过去三年来方便面行业的一个深度转型。

也就是说,在新一轮消费升级倒逼之下,方便面行业正在将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽,摆脱长期以来的单一低价竞争,满足不同层面和细分人群的需求。方便面如今的回暖,更得益于中高端产品的增长,因此将其与消费降级挂钩,并不恰当。

统一企业(中国)投资有限公司总经理杨寿正表示,一款方便面包打天下,通吃所有消费人群的时代已告终结。方便面在形式上,作为代餐的功能正在弱化,与休闲食品之间的边际正在模糊。此外如“曹操饿了”方便面,从产品名称到形象设计,都体现出年轻、时尚的元素。

“榨菜泡面二锅头,骑上摩拜遛一遛。”前段时间,朋友圈不少人以此自嘲遭遇“消费降级”。2016年,方便面销量连续四年下滑,在此背景下,消费升级成为人们口中的热词。而今方便面销售回暖,一些人就理所当然地认为,这是消费降级的表现。

据杨寿正介绍,统一方便面的高价面占比不断在提升,销量也在加速增长,从2015到2017年,增幅都是超过20%到30%。统一定位中高价位“生活面”的“汤达人”今年上半年保持两位数高增长,带动方便面产品结构转型。

“方便面个性化的产品越来越多,市场的区分越来越细。”

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国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民表示,最近这两年,方便面行业整体呈现出营养美味、价值提升、回归厨房风味,这种趋势愈加鲜明。

有的企业更是瞄准“非油炸”概念。如今麦郎推出的“老范家”面馆面,主打蒸煮工艺。据白象食品股份有限公司品牌总监邓世海介绍,原来方便面只是“代餐”,便利快捷,但产品在美味和营养上都无法像正餐一样满足人们需求。白象打出“家庭面”的概念,对传统挂面进行个性化设计,推出酱拌面,可在5分钟内做一顿美味面食。

不过,对方便面企业竭力标榜“健康”之说,食品健康科普作家云无心则认为,方便面的突出优势在于安全和方便,如果企业强调“健康”用力过猛,反倒会形成一种“自黑”的效果。

没营养、不健康,这曾是人们不愿再吃方便面的重要原因。“从将就到讲究,这个过程就是一个消费升级。”康师傅控股研究所博士茹鑫说,针对目前的消费升级,大众的一个普遍需求就是营养、健康、天然、美味。方便面企业也纷纷将产品向“健康”“营养”方向靠拢。如康师傅的一些产品,就把一些中药材引入方便面里,同时丰富配菜,增加营养。

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从中国方便食品大会同期举行的方便食品展上,可以看出,方便面已逐渐摆脱工业化的味道,取而代之的是越来越餐饮化。“无论是风味儿,还是形态,都更加接近面馆里刚出锅的那一碗面。”

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